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技術(shù)文章

速食甜品凍干后的口感如何？
      凍干技術(shù)可以使食材脫水，帶來一種獨特的酥脆口感，并能夠保留食物的營養(yǎng)物質(zhì)。凍干甜品經(jīng)過凍干處理后，不僅易于長期儲存和運輸，而且更輕，因此在市場上的需求也越來越大。

     就像凍干榴蓮、龍眼脆、草莓等一樣，凍干技術(shù)可以改變食物的口感，甚至一些我們本來不喜歡的食物，經(jīng)過凍干處理后，口感可能會有很大的改變。這種技術(shù)讓食物經(jīng)歷了一次"再造"，如同脫胎換骨一般，因此有人可能會疑問，原本食物的營養(yǎng)是否還在？實際上，凍干技術(shù)就是在做"冰晶升華"，在低溫環(huán)境下，將食品中的水分直接升華為水蒸氣，從而達(dá)到脫水的目的。這樣既保留了食物本身的營養(yǎng)成分，又改變了其口感。

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